【飯田史上最高のフワフワ大根おろし!】ふわふわ大根おろし器がスゴイ!

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こんにちは、大根おろしマニアの飯田です。

大根おろしといえば、サンマなどのお魚や玉子焼きの付け合わせに無くてはならない重要な一品。

「ふわふわした粉雪のような大根おろし」

「シャキシャキとした食感が残った大根おろし」

「その両方を兼ね備えた大根おろし」・・・などなど。

一言、大根おろしといっても、おろしの世界は非常に奥が深いもの。

一度親に連れて行ってもらった和食店で出されたふわふわの大根おろしを再現したくて、探しに探して辿り着いたのがこのおろし金です。



ふわふわ大根おろしができる!


美味しい大根おろしは、そもそも大根の美味しさが大切ですが、どんなおろし金を使うかで味も食感も変わってしまいます。

このおろし金は「ふわふわ」な大根おろしをつくるのに特化!

おろし金の縦の長さも長いのでストロークを効かせて一気に大根をおろすことができちゃいます。

「美味しい大根おろし」をおろすコツは、

大根を潰さず繊維を切るようにおろすこと

よくあるプラスチック製おろし金は大根の繊維を切るというより潰しながらおろすため、必要以上に大根の水が出てしまったり、口触りがザラザラしたりして均一におろすことができないのはそのためです。

このおろし金は、職人がタガネで1本1本本目立てしています。(この作業は本当に時間がかかるんです。。。)
そのため、1本1本が包丁のように鋭い目をしていて切れ味が抜群で、普通に使うだけで大根の繊維を切るようにおろすことができます。


そして、おろし金を選ぶ際にもう一つ見てもらいたのは、「目の重なり」。
この重なりは「前後の目が重ならないこと」が重要。
大根を押したときと、引いたときで同じ場所をおろす事がなくなり、より早くおろせるようになります。




ちなみに竹製おろしも、いい道具は目が重ならないようになっています。


大根から出る余分な水分は勝手に落ちる!


意外なくらいあって良かったと思うのは、水切りザル。



おろし器の中にすっぽりと入る水切りざるが、大根から出る余分な水分を切ってくれるので水っぽくならずに大根おろしの本来の美味しさを楽しむことができます!



今までおろすたびに、ザルで水を切っていた方は使いやすさに驚くと思います。

ショウガも楽ラクおろせちゃう!


もちろん!大根おろし以外にも使えます!

ショウガだって楽ちん



繊維を切っておろせちゃいます。



丸く湾曲した形が軽くおろせる秘密!


おろし金の形は、よく見ると丸く湾曲しています。



理由は、食材とおろし金の接地面を大きくしすぎないようにするためです。

食材との接地面が大きすぎると、抵抗が大きくなるため腕への抵抗が重く大きくなってしまいます。
湾曲させることで、おろす際の力が軽減され、軽い力でもしっかりとおろす事ができるようになります。

今までに料理道具屋として、色々なおろし金を使い比べてきましたが、適度に水分を含んだふわふわの大根おろしを作るなら心からオススメします!

今日も、合羽橋から面白便利な料理道具をお届けする面白厨房集団飯田屋の飯田がお届けしました!
今夜はサンマに決まりだー!
あー、ハラペコだー!
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