【飯田屋オリジナル】錫引きなし 純銅製玉子焼器 正方形 15cm

購入数
-
  • このエントリーをはてなブックマークに追加
暮らしの定番となるありそうでなかった本格的な玉子焼器をご紹介します!

昔から「卵焼きをつくるなら銅製が一番!」と言われ、プロの料理人たちにとって無くてはならないものでした。

その秘密は、銅が持つ熱伝導の良さと熱を蓄える力のお陰で
食材に熱をゆっくりと伝えることができ、鍋に温度ムラが起きにくいので食材に熱を均一に伝えられるからです。
炎から銅製玉子焼器に伝わった熱は、そのまま玉子に伝わらず一度鍋に蓄えられ、それから食材に伝わります。
なので銅製玉子焼器が炎と食材の間でクッションの役割をしてくれることになり、食材には穏やかにゆっくりと熱を伝わるようになります。
美味しいふっくらとした料亭で出てくるような卵焼きをつくるには、一点集中で卵に熱が伝わってしまわないように、全体に均一にゆっくりと熱が伝わるようにするのがコツ。

銅製玉子焼器はその美味しい卵焼きをつくる条件を自然に満たしてくれます。

プロの料理人がこぞって銅製を使うのはこのためなのです。

ただし、銅製玉子焼器は美味しく作れるというメリットばかりではありません。

使ったまま放っておくと緑青(ろくしょう)と呼ばれる銅特有の錆が発生します。

アルミやステンレスと違い、使い終わったら速やかに洗って水気を切って保管する必要があります。

この手間が銅製のデメリットといえます。

そして、飯田屋オリジナルの銅製玉子焼器には他社では玉子焼器の表面につけている錫(すず)がついていない「錫なし純銅製玉子焼器」です。

これは、錫がついていないことで銅が持つ熱伝導を少しも損なうこと無く卵に伝えるための特注品だからです。

他社が錫をつけているのには、2つ理由があります。
1.油馴染みがしやすくなるため
2.食材が触れる面に緑青が発生しずらくするため

特に2つ目の緑青を発生させずらくするためというのが大きな理由といえます。

これは、使い終わった後にそのままにして放っておかず、ちゃんと洗って水気を切っておくだけで解消されます。
もしも、緑青が発生しても簡単に綺麗に落とすことができるものです。

手入れができるか不安という方は、テフロン加工を施した玉子焼器をオススメします。

この錫がかかっていない純銅玉子焼器は手間がかかっても良い、
とにかく美味しい玉子焼を作りたいという方だけにオススメします。

純銅製玉子焼器は、プロ用調理用品の産地として有名な新潟県の燕市の工場で一つ一つ丁寧に作られています。
純国産というのも大切に使っていく上で嬉しいポイント。
プロ用を作っているだけあって、使いやすく耐久性も抜群です。

純銅玉子焼器に使われている木製の柄は、使っていく内に焼けてきたり、細く痩せてきたりしますが、木の柄だけでの交換が可能なので鍋に穴が開くまで長い間使い続けることができます。

純銅玉子焼器は正方形(関東型)と長方形(関西型)の2種類。

ガス専用で、IH調理器では使うことができませんのでご注意ください。
  • このエントリーをはてなブックマークに追加

返品について

返品期限
商品到着後7日以内とさせていただきます。 
返品送料
お客様都合による返品につきましてはお客様のご負担とさせていただきます。不良品に該当する場合は当方で負担いたします。 

配送・送料について

ゆうぱっく
◎配送のご注意◎
送料は全国一律600円(税込)となります。

※代金引換での発送の場合、送料とは別に代引き手数料324円(税込)がかかります。

※場合により、ゆうパックで配送することがございます。 

支払い方法について

クレジットカード

 
銀行振込
 
商品代引き
 
全額ポイント利用
全額をポイントでお支払いの時に選択してください。合計金額を上回るポイントがある場合のみご利用いただける決済方法です。